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Indigo Contribution à la valorisation du thon blanc | Erin Mills Town Centre
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La conservation par la chaleur est un procédé traditionnel. Elle comprend le salage, le séchage et le fumage. Les produits fumés sont préalablement salés et pré-séchés. Longtemps empiriques, ces procédés ancestraux ont causé dans le passé des intoxinations graves (botulismes, ...). Aujourd'hui, ils sont efficacement maîtrisés par le respect des strictes règles d'hygiène de fabrication...
La conservation par la chaleur est un procédé traditionnel. Elle comprend le salage, le séchage et le fumage. Les produits fumés sont préalablement salés et pré-séchés. Longtemps empiriques, ces procédés ancestraux ont causé dans le passé des intoxinations graves (botulismes, ...). Aujourd'hui, ils sont efficacement maîtrisés par le respect des strictes règles d'hygiène de fabrication...
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