Il suffit de peu de caviar pour donner des airs de fête à nos repas. Bien évidemment, il peut se déguster seul avec un peu de crème fraîche. Cependant le caviar est cher et supporte peu la cuisson ; il peut toutefois devenir le principal élément d'un plat même s'il semble un ingrédient d'assemblage. S'il est ajouté au dernier moment, ce n'est pas seulement pour décorer mais pour apporter une réelle intensité et une profondeur aux multiples saveurs des plats. Troublant, intense et festif, le caviar sait se faire aimer.