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Dans la tête de Glenn Viel: à Baumanière
Indigo
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Dans la tête de Glenn Viel: à Baumanière
Current price: $59.95
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Size: Paperback
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Récit de six années passées auprès du chef triplement étoilé Glenn Viel. L'évolution de sa pratique et de sa conception de son métier depuis 2015 sont expliquées. Puis, chaque chapitre, illustré par une recette, détaille un point de vue important du chef : l'inertie, les températures, l'influence des mots sur la perception des plats, entre autres.
Récit de six années passées auprès du chef triplement étoilé Glenn Viel. L'évolution de sa pratique et de sa conception de son métier depuis 2015 sont expliquées. Puis, chaque chapitre, illustré par une recette, détaille un point de vue important du chef : l'inertie, les températures, l'influence des mots sur la perception des plats, entre autres.
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