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La table des Français: une histoire culturelle, XVe-début XIXe siècleLa table des Français: une histoire culturelle, XVe-début XIXe siècle

La table des Français: une histoire culturelle, XVe-début XIXe siècle

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Panorama des us et coutumes en matière d'alimentation, de gastronomie, de techniques culinaires, de contraintes diététiques et religieuses entre le XVe et le XIXe siècle. L'auteur interroge la diversité sociale des aliments, ainsi que les racines de l'exception culinaire française.
Panorama des us et coutumes en matière d'alimentation, de gastronomie, de techniques culinaires, de contraintes diététiques et religieuses entre le XVe et le XIXe siècle. L'auteur interroge la diversité sociale des aliments, ainsi que les racines de l'exception culinaire française.

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