Un guide destiné aux professionnels de la restauration afin de les aider à surmonter la crise due à la Covid-19. L'auteur revient sur les dégâts matériels, financiers et humains qu'elle a provoqués avant de présenter les perspectives d'avenir, les erreurs à éviter et la manière de tirer profit des mesures gouvernementales. L'ensemble est émaillé de témoignages de chefs et de producteurs.