Publié en 1977, cet ouvrage est aujourd'hui réedité : il se situe en effet au coeur du débat sur les nouvelles politiques d'aménagement du territoire, débat qui, lors de la première édition, ne concernait qu'un cercle restreint de spécialistes. Conçu en fait pour un large public et abondamment illustré, il appréhende trois niveaux d'organisation - la parcelle, l'exploitation agricole, le terroir - et embrasse l'ensemble des relations entre pratiques agricoles et transformation des paysages.